A tésztához

• 25 dkg finomliszt
• 15 dkg vaj
• 1 db tojás
• 1 kk só
• 2 ek tej

A töltelékhez

• 1 ek olívaolaj
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 közepes lilahagyma
• 10 dkg bacon (kockázva)
• 1 ek szójaszósz
• 2 db tojás
• 100 ml habtejszín
• 15 dkg sajt (reszelve)
• 7 dkg spenót
• só
• bors
• kakukkfű
• rozmaring
• 15 dkg koktélparadicsom

1. A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, és hideg kockázott vajjal eldolgozzuk. Homogén, morzsalékos állagot kapunk. Ezt követően hozzáadjuk a tojást, a sót, és ha szükségesnek tartjuk, kicsi tejjel segíthetünk rajta, hogy gombócot gyúrjunk belőle. A kész tésztát fóliába téve betesszük a hűtőbe 1 órára.
2. Miután letelt a tészta pihenőideje, kivesszük a hűtőből, és lisztezett felületen elkezdjük vékonyra nyújtani. Akkorára nyújtsuk, hogy belepasszoljon a sütőformába.
3. Ha a tésztát a formába tettük, villával szurkáljuk meg az alját is és az oldalát is. Béleljük ki a piténket sütőpapírral, és töltsük meg nehezékkel (pl. szárazbab, lencse, rizs, stb.). 190 °C-ra előmelegített sütőben süssük így a piténket kb. 15 percig. Ezután távolítsuk el a nehezéket sütőpapírral együtt, és süssük további 5-10 percig, hogy az alja is elkezdjen kicsit sülni, barnulni, majd vegyük ki a félig sült sütinket a sütőből.
4. A töltelékhez egy serpenyőben olívaolajon elkezdjük megpirítani a durvára vágott hagymákat. Ha egy kicsit megfonnyadt, hozzáadjuk a kockázott bacont, és együtt sütjük tovább. Mikor a hagymás-szalonnás keverékünk elkészült, egy evőkanál szójaszósszal forrón forgassuk össze, majd tegyük félre pihenni.
5. Egy tálban keverjük össze a tojásokat és a tejszínt. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és tegyünk hozzá a fűszereket, majd keverjük bele a reszelt sajt felét.
6. Ha a tésztánk megsült, az aljára terítsük el a hagymás-szalonnás keveréket. Egy kevés tojásos keveréket öntsünk rá, majd tszórjuk meg a spenótlevelekkel.
7. Ezután a maradék tojásos keveréket is öntsük rá, rázzuk kicsit össze, hogy mindenhova kerüljön belőle. Szórjuk meg a maradék reszelt sajttal a tetejét.
8. Vékonyra szeletelt paradicsomkarikákat tegyünk a tetejére, amit sózzunk, és szórjuk meg a fűszerekkel is az egészet. Végül mehet egy kevés olívaolaj a tetejére (permetezve akár).
9. Miután minden belekerült, mehet vissza az egész a sütőbe további 20-25 percre.