- 500 g cékla
- 300 g rizottó rizs
- 1 l alaplé
- 2 dl vörösbor
- 2 közepes salottahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 dkg parmezán sajt
- 3 ek olívaolaj
- 2 ek hideg vaj
- só, bors
- 10 dkg kecskesajt
- 10 dkg rukkola (opcionális)
|
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A megpucolt, félbevágott céklákat helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg egy kis olívaolajjal. Mehet a sütőbe egy órára. Akkor jó, ha a kés könnyedén átszalad a cékladarabon. Ha megsült, akkor egy késes betétű robotgép segítségével aprítsuk fel.
- Forrósítsunk egy kis olívaolajat lehetőleg egy vastag fenekű lábosban. Dobjuk rá az apróra vágott hagymát, pároljuk néhány percig, majd jöhet az apróra vágott fokhagyma. Ezután következhet a rizs, amit folyamatosan kevergetés mellett pirítsunk egy kicsit, majd öntsük fel a vörösborral.
- Ha úgy látjuk, hogy kezdi elfőni, elkezdhetjük adagolni az alaplevet. Egyszerre csak egy merőkanálnyit adjunk a rizshez, és hagyjuk, hogy felszívja. Addig folytassuk ezt, míg sűrű, krémes állagú nem lesz, a szemek pedig al dentére főnek. Közben amikor már érezzük, hogy puhulnak a rizsszemek, adjuk hozzá a céklát is.
- Sózzuk, borsozzuk, és keverjük bele a parmezán sajtot és a vajat is. Fedjük le néhány percre. Friss rukkolával és kecskesajttal a tetején tálaljuk.
|
