- 0,5 kg vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kg paradicsom
- 1 kg cukkini
- 2 piros chilipaprika
- 1 doboz vörösbab konzerv (40 dkg)
- 20 dkg tortilla chips
- 20 dkg cheddar sajt
- 1,5 dl olívaolaj
- 3 evőkanál friss koriander
- 4 evőkanál sűrített paradicsom
- só, őrölt bors
- 1 evőkanál mexikói fűszerkeverék
|
- A sütőt előmelegítjük 190 fokra, és vékonyan kiolajozunk egy kb. 30x20 cm-es kerámia sütőedényt.
- Előkészülünk a zöldségekkel. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd az előbbit 1/2 cm vékonyan felkarikázzuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A cukkinikről levágjuk a végeiket, majd 1/2 cm végonyan felkarikázzuk őket. A paradicsommal ugyan így járunk el, majd elrendezzük őket egymás mellett néhány nagy tálon, hogy amíg haladunk tovább, kicsöpögjön belőlük a felesleges nedvesség. A chilipaprikákat kimagozzuk, felaprítjuk. A konzerv babot szűrőben alaposan átöblítjük, lecsepegtetjük.
- A tortillachipset morzsára daráljuk, és 3 egyenlő részre osztjuk. A sajtot megreszeljük, és elosztjuk 1/3-2/3 arányban: a nagyobbik rész az étel tetejére jön, a kisebbik az összeállításhoz kell.
- Felmelegítünk 1/2 dl olajat egy 30 cm átmérőjű teflonserpenyőben, és némi sóval-borssal, lefedve, de néha azért megkeverve, mérsékelt tűzön üvegesre pároljuk rajta a vöröshagymát. Ezután fedő nélkül pár percig nagy lángon kevergetjük, hogy kicsit le is piruljon, majd hozzávegyítjük a zúzott fokhagymát, gyorsan lehúzzuk a tűzről, és hozzáforgatjuk a korianderzöldet.
- A hagymát egyenletes rétegben belesimítjuk a sütőedénybe, és megszórjuk az egyik adag tortilla-morzsával. A sűrített paradicsomot, 1 dl olajat, a chilipaprikákat és a fűszerkeveréket összekeverjük egy nagy tálban, és hozzáforgatjuk a cukkinikarikákat. A paradicsomkarikák alól leöntjük a felgyűlt levüket.
- Összeállítjuk az ételt. A hagymára kiteszünk egy sor paradicsomkarikát úgy, hogy azok kicsit fedjék egymást, majd mellé egy sor cukkinikarikát, és ezek is akkor lesznek szépek, ha kicsit fedik egymást. Ezután jön melléjük egy sor paradicsomkarika, majd egy sor cukkinikarika, és így tovább, hogy kész legyen a sütőtálban az első paradicsom-cukkini réteg. A paradicsomok és a cukkinik közé vékony csíkokban kiszórjuk a bab felét. Most megvan az első paradicsom-cukkini-bab réteg, sózzuk-borsozzuk. Erre rászórjuk az összeállításhoz félretett kisebb adag sajtot, és meghintjük egy adag tortillamorzsával. Következik még egy adag paradicsom-cukkini-bab réteg, amelyre rászórjuk a maradék tortillamorzsát, rálötyköljük a maradék olajat, és ráhintjük a nagyobbik adag félretett sajtot.
- 1-1,5 óra alatt lefedve összesütjük a sütőben, de az utolsó 30 percre levesszük a tetejét, hogy a sajt gusztán megpiruljon.
- Miután kivettük a sütőből várunk negyedórát, hogy lecsituljanak a zöldségekben a nedvek, aztán a rakott cukkinit adagokra osztjuk, tányérokra szedjük, és mindegyik adagra langyos tejfölt púpozunk és apróra vágott újhagymát meg apróra vágott, friss korianderzöldet hintünk.
|
