A húsgolyókhoz

• 500 g darált marhahús
• 1 ek oregánó
• 1 ek fokhagymapor
• só, bors
• 1 tk keményítő

A mártáshoz

• 6 ek olívaolaj
• 2 fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 tk oregánó
• 1 tk füstölt paprika
• 100 ml fehérbor
• 500 ml marhaalaplé
• 400 ml tejszín
• 1 csipet chilipehely
• só, bors
• 30 g parmezán
• 1 kis csokor bazsalikom

A tálaláshoz

• bazsalikomlevél
• parmezán

1. Első lépésként a marhahúst befűszerezzük, majd addig keverjük, amíg egy egynemű masszává nem vált, majd golflabdától kicsit kisebb gombócokat formázunk belőle. Egy tapadásmentes serpenyőben nagy hőmérsékleten kérgesítsük az olajon, majd kiszedjük.
2. A spagettihez feltesszünk vizet forrni. Ha már gyöngyözik, beletesszük a spagettit és készrefőzzük.
3. A visszamaradt olajon lepirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd amikor már összeesett és üvegesre pirult, akkor félrehúzzuk. Rátesszük az oregánót, a füstölt paprikát, elkeverjük, felöntjük a fehérborral, és negyedére forraljuk.
4. Ekkor jöhet az alaplé és a tejszín, majd egy botmixerrel leturmixoljuk. Visszatesszük a húsgolyókat, beletesszük a chilipelyhet, sózzuk, borsozzuk, és addig rotyogtatjuk, amíg a húsgolyók készre főttek, a szószunk pedig besűrűsödött és redukálódott.
5. Hozzákeverjük a reszelt parmezánt és az apróra vágott bazsalikomot. Főtt spagettivel tálaljuk, bazsalikommal, parmezánnal díszítjük.