A gnoccihoz

• 1 kg burgonya
• 30 dkg finomliszt
• 1 tojás
• só

A sütőtökszószhoz

• 150 g bacon
• 1 db póréhagyma
• 350 g sütőtök
• 125 g mascarpone
• 2 dl tejszín
• reszelt szerecsendió
• só
• bors

1. A gnoccihoz a burgonyát kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és még melegen krumplinyomóval alaposan összetörjük. Hagyjuk kihűlni.
2. A kihült, összetört krumplit összekeverjük a tojással és a liszttel. Az így kapott tésztát 4 részre osztjuk, és erősen lisztezett deszkán nagyjából egy cm átmérőjű rudakat formázunk belülük. A rudakat 2 cm-es gnoccikra vágjuk, majd forrásban lévő vízben kifőzzük.
3. A kockákra vágott bacont zsírjára sütjük, félretesszük. A visszamaradt zsíron megfonnyasztjuk a félkarikára vágott hagymát. Hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt és a fűszereket, felöntjük egy kevés vízzel, és készre főzzük. Botmixerrel pürésítjük.
4. A pürét visszamelegítjük, hozzáadjuk a mascarponét és a tejszínt. Felforraljuk. A gnoccival tálaljuk.