A húshoz

• 3 gerezd fokhagyma
• 70 dkg csirkecomb (filé)
• 1 hüvelykujjnyi gyömbér
• chili
• 1.5 tk füstölt pirospaprika
• 1 tk só
• 1.5 tk koriandermag
• 1.5 tk római kömény
• 0.5 tk fahéj
• 2 ek csicseriborsóliszt
• 4 ek görög joghurt

A mártáshoz

• 2 tk kókuszolaj
• 100 g vaj
• 0.5 db fahéjrúd
• 6 db zöld kardamom
• 5 db szegfűszeg
• 1 tk görögszéna
• 2 tk garam masala
• 0.5 tk gyömbér
• chili
• 2 kis db vöröshagyma
• 3 ek sűrített paradicsom
• 2 tk fűszerpaprika
• 2 dl habtejszín
• 1 tk méz
• 1 fél citromból nyert citromlé
• só
• 1 ek mogyoróvaj
• 1 dl víz

1. A húshoz a joghurtot egy tálba kanalazzuk, hozzáreszeljük a gyömbért és a fokhagymát. Beletesszük a fűszereket, az apróra vágott chilit és a csicseriborsólisztet. Az egészet sima pasztává keverjük, és beleforgatjuk a megtisztított, kockára vágott húsokat.
2. Legalább fél órát állni hagyjuk, de ha van egy egész éjszakánk, az még jobb!
3. A bepácolt húsokat nyársra tűzzük, és egy kis tepsire fektetjük úgy, hogy a pálcák két végé a tepsi két oldalára támaszkodjon, kvázi "fellógatjuk a nyársakat", így egyenletesebben átsül.
4. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Legjobb, ha van grillfokozatunk, és félidőben megforgatjuk őket.
5. A mártáshoz a kókuszolajat és a vajat felolvasztjuk, és rádobjuk a fűszereket, valamint a reszelt gyömbért és a chilit. Néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát.
6. 7-8 perc alatt, közepes lángon üvegesre pároljuk, majd mehet bele a fűszerpaprika, átkavarjuk, és hozzákanalazzuk a sűrített paradicsomot, elkeverjük, és hozzáöntjük a tejszínt is. Adunk hozzá még 1 dl vizet, és homogénre keverjük az egészet.
7. 10-15 percig rotyogtatjuk, majd beállítjuk az ízeket, először hozzáadjuk a mogyoróvajat, majd méz, citromlé és só kell bele.
8. További 5 percig főzzük, majd a nyársakról lehúzzuk a megsült húst, és a szószhoz keverjük.
9. Friss korianderrel megszórva, rizzsel vagy lepénykenyérrel tálaljuk.