Murgh cholay

Murgh cholay

Hozzávalók (4 adag) Elkészítés

  • 50 dkg csirkemell filé
  • 1 konzerv csicseriborsó
  • 2.5 dl csirke alaplé
  • 3 nagy db paradicsom
  • 1 nagy db vöröshagyma
  • 250 ml görög joghurt
  • 2 ek római kömény
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • 3 cm gyömbér
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 db fahéjrúd
  • 1 db babérlevél
  • 1 db chili
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 0.5 teáskanál kardamom
  • 0.5 teáskanál szerecsendió
  • 0.5 csokor koriander
  • 2 ek vaj (ghee)
  1. A csirkemellet vágjuk darabokra. Nem kell nagyon apróra, mert könnyen kiszárad.
  2. A fűszereket tegyük mozsárba (kivéve a fahéjat és a babérlevelet), és jól törjük össze.
  3. A csirkemellet 1 kanál vajon, nagy lángon pirítgassuk, amíg szép aranybarna nem lesz, majd tegyük félre.
  4. Olvasszunk fel a maradék vajat a serpenyőben, és tegyük bele a fűszereket. Kis lángon pirítgassuk pár percig, majd adjuk hozzá a nagyon vékony szeletekre vágott hagymát.
  5. Pirítsuk addig, míg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a kockázott paradicsomot, a babérlevelet, a fahéjrudat, a kimagozott, apróra vágott chilit, majd lefedve, kis lángon főzzük sűrűre!
  6. Kb fél óra után lassan öntsük fel az alaplével, és kevergetve oszlassuk el benne. Újabb 10 percig főzzük kis lángon, majd adjuk hozzá a csirkét plusz a joghurtot, és még 5 percig főzzük. Végül keverjük bele a csicseriborsót, és szórjuk meg jól korianderzölddel. Egy utolsót rottyantunk rajta, majd naan-al vagy basmati rizzsel tálaljuk.