A csirkéhez

• 1 kg csirkemell filé (vagy csirkecomb)
• 200 ml natúr joghurt
• fél citrom
• 20 mm friss gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt fűszerpaprika
• 1 tk kurkuma
• 50 g vaj
• 4 db egész szegfűszeg
• 2 db babérlevél
• 1 tk egész koriander
• 1 rúd fahéj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 doboz konzerv paradicsom
• 100 ml tejszín
• só
• bors

Az uborkaraitához

• 1 db kígyóuborka
• 300 ml joghurt
• 150 g túró
• 2 csokor petrezselyem
• 1 csipet só

1. A csirkemellet kockákra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük. A joghurtot kikeverjük a citromlével, reszelt gyömbérrel, egy gerezd apróra darabolt fokhagymával, a fűszerpaprikával és a kurkumával. Az egész pácot ráöntjük a csirkére, és minimum egy órára, de akár egy egész éjszakára, hűtőbe tesszük pácolódni.
2. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fűszereket: szegfűszeget, babérlevelet, az egész koriandert, az egész fahéjat, és illatosra pirítjuk. Üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát. Beletesszük a csirkét a páccal együtt, és mindkét oldalán kissé megpirítjuk, majd hozzáöntjük a paradicsomkonzervet, valamint 100 ml vizet. A paradicsomos mártásban kb. 30 perc alatt puhára pároljuk a csirkét. A végén hozzáadjuk a tejszínt.
3. A hűsítő uborkaraitához lereszeljük az uborkát. A joghurtot simára keverjük a túróval és az aprított petrezselyemmel valamint egy csipet sőval, és összekeverjük az uborkával.
4. A paradicsomos csirkét hosszú szemű risszel és a raitával tálaljuk.