Reggeli Levesek Tészták Halak Húsok Nem húsok Édesek Minden más

Csípős sertéscurry

Hozzávalók (4 adag) Elkészítés

  • 50 dkg sertéscomb
  • 1 rúd fahéj
  • 4 db kimagozott, szárított chilipaprika
  • 1 teáskanál lepkeszegmag
  • 1 evőkanál tamarindkrém
  • 2 db babérlevél
  • 2 teáskanál apróra vágott gyömbér
  • 3 db kardamon
  • fél teáskanál mustármag
  • 2 teáskanál egész bors
  • 2 teáskanál római kömény
  • 2 evőkanál koriandermag
  • 3 evőkanál ghee
  • 1 és negyed dl joghurt
  • 2 teáskanál zúzott fokhagyma
  • 3 fej hagyma
  • 3 szem szegfűszeg
  • só
  1. A húst 3 cm-es kockákra vágjuk, és fazékba tesszük.
  2. A vindaloo-krém elkészítéséhez teflonbevonatú edényben szárazon megpirítjuk a chilit (esetleg cseresznyepaprikát), a koriandert, a római köményt, a fekete borsot, a mustármagot és a lepkeszegmagot. Akkor jó, ha egészen sötétbarna, és érezni lehet az erős illatot. A szegfűszeggel és a fahéjrúddal együtt finom porrá őröljük, és hozzákeverjük a tamarindsűrítményt, egy közepes, lereszelt hagymát és a zúzott fokhagymát. Az így elkészített vindaloo-krémet a húshoz keverjük, és fóliával lefedjük. 1 napig hagyjuk érlelődni a pácban, közben többször megforgatjuk.
  3. A két másik, igen vékonyra szeletelt hagymát a ghee-ben barnára pirítjuk. Beletesszük a kardamomhüvelyt, a finomra aprított gyömbért, a babérleveleket, és még egyszer átpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, és addig pirítjuk, amíg a húskockák egy kis színt kapnak. Ekkor belekeverjük a joghurtot, felforraljuk, majd annyi vízzel engedjük fel, hogy éppen ellepje.
  4. Kis lángon, lefedve, 60 percen át főzzük. Ekkor levesszük a fedőt, majd addig főzzük, amíg a hús megpuhul, és a szaft kezd kissé besűrűsödni.
  5. Rizzsel tálaljuk.