A spenótos krémhez

• 40 g vaj
• 40 g liszt
• 4 dl szobahőmérsékletű tej
• 10 dkg lágy camembert, héj nélkül
• só, bors
• szerecsendió
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g bébispenót

Az összeállításhoz

• 4 db tojás
• 1 mk ecet
• 4 szelet kenyér
• 8 vékony szelet camembert sajt
• 4 szelet fekete-erdei füstölt sonka

1. A spenótos-camembert krémes szendvics alapjához gyorsan besamellt készítünk: felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet és csak addig pirítjuk, amíg még pont nem kezd színt kapni. Több részletben hozzáadjuk a tejet és beforraljuk, hogy szép sűrű mártást kapjunk. Sóval, borssal, szerecsendióval és reszelt fokhagymával ízesítjük. Belekanalazzuk egy camembert sajt belsejét és addig kevergetjük, míg a sajt szépen beleolvad a mártásba. A még forró mártásba beleszórjuk a spenótot és addig kevergetjük, míg az a hő hatására összeesik.
2. A buggyantott tojáshoz egy lábasban vizet forralunk úgy, hogy éppen csak gyöngyözzön. Adunk hozzá egy kevés sót és egy kávéskanálnyi ecetet. A lábasban egy kanállal örvényt képzünk és egy tojást finoman pontosan az örvény közepébe csusszantunk. Három perc után óvatosan kiemeljük és megfőzzük a következő tojást is.
3. Összeállítjuk a szendvicset: a kenyérszeleteket lepirítjuk, rápakoljuk a spenótos-camembertes krémet, ráhelyezzük a vékony szelet camembert sajtot és a sonkát és a sóval-borssal ízesített buggyantott tojást.