A kacsához

• 1 db egész kacsa
• só
• bors

A palacsintához

• 2 db tojás
• 400 ml tej
• 200 g búzafinomliszt
• 1 csipet só
• 100 ml szóda
• 100 ml napraforgóolaj
• 2 csokor snidling

A szószhoz

• 200 ml méz
• 200 ml szójaszósz
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 kk őrölt fahéj
• 2 cm gyömbér

Az összeállításhoz

• 1 fej fejessaláta
• 1 db kígyóuborka
• 1 csokor újhagyma

1. Először süsd meg a kacsát. A sütőt melegítsd elő 150 fokra. A kacsát kívül-belül töröld át konyhai papírtörlővel. Alaposan sózd és borsozd meg. A mellével lefelé tedd tepibe egy sütőrácson, majd süsd egy órán át. Egy óra után fordítsd meg, hogy mellével lefelé legyen, és süsd további egy órát. Végül fordítsd újra mellével lefelé, és állítsd a sütőt 190 fokra, és süsd még 20 percig, amíg a bőre pirulni kezd.
2. Miközben sül a kacsa, készítsd hagyományos módon palacsintát. A tésztába keverd bele a finomra aprított snidlinget, és süss 12 db palacsintát.
3. Kis lábasban melegítsd össze a mézet, a szójaszószt, fűszereket és a felkarikázott gyömbért. A gyömbért felhasználáskor távolítsd el. Amikor megsült a kacsa, a sütőt állítsd 220 fokra, és süsd ropogósra a kacsát. Vedd ki a sütőből, kend be a máz felével, majd süsd addig - ez néhány perc -, amíg fényesen rá nem pirul. Hűtsd langyosra, vágd fel, és a húsát fejtsd le a csontról.
4. Tálaláshoz szeleteld vékonyra a fejes salátát, gyufaszál méretűre az újhagymát és az uborkát. A palacsintát kend meg a szójaszószos mázzal, halmozd rá a tépett kacsahúst, uborkát, újhagymát és fejes salátát, végül tekerd fel.