A húspogácsához

• 600 g darált marhahús
• 2 mk pirospaprika
• 1 mk őrölt kömény
• 1 mk őrölt római kömény
• 1 mk őrölt bors
• 2 mk fokhagymapor
• 1 csipet őrölt fahéj
• 2 tk só

A sörös hagymához

• 400 g salottahagyma vagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 200 ml barnasör
• 1 ek olívaolaj
• 50 ml szójaszósz
• 1 tk keményítő
• 2 ek pirított szezámolaj

Az összeállításhoz

• 8 szelet bacon
• 4 szelet paradicsom
• 2 ek szeletelt jalapeno paprika
• 2 ek angol mustár
• szeletelt savanyú uborka
• 4 db hamburgerzsemle

1. A húspogácsa hozzávalóit alaposan összekeverjük és 150 grammos darabokat formázunk belőle, majd pihentetjük.
2. Elkészítjük a karamellizált hagymát: megtisztítjuk, elfelezzük és felszeleteljük a hagymákat. Serpenyőt hevítünk és a felszeletelt fokhagymával együtt kevés olívaolajon addig pirítjuk, amíg jól meg nem karamellizálódnak. Ezután felöntjük a szójaszósszal, szezámolajjal, barna sörrel és felforraljuk. A keményítőt kikeverjük fél deci vízzel és ezzel sűrítjük be a mártást.
3. A félbevágott bucikat száraz, forró serpenyőben lepirítjuk majd kivesszük. Ugyanebben a serpenyőben 1 evőkanál olajon a baconszeleteket is megpirítjuk és papírtörlőre kiszedjük. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a kb. 2 cm vastagra lapított húspogácsákat és ezt is félretesszük.
4. Összeállítás: a bucik mindkét oldalát megkenjük vékonyan angol mustárral, az alsó felére teszünk a savanyú uborkábl, erre jöhet a ropogós bacon, majd a hamburgerhús. Erre kanalazunk egy keveset a hagymamártásból és befejezzük pár szelet jalapeno paprikával és paradicsommal, majd rátesszük a buci kalapját és kész is.