A sült karajhoz

• 1 kg sertéskaraj
• só, bors
• olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• fél fej paradicsom
• 4 db babérlevél
• 100 ml víz
• 200 ml fehérbor
• 1 ek paradicsompüré
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk oregánó
• 1 tk kakukkfű
• 1 tk morzsolt majoranna
• 1 tk fokhagymapor

A mártáshoz

• 4 ek barbecue szósz
• 1 tk narancslekvár
• pár csepp Worcestershire szósz
• 1 mk fokhagymapor
• 1 csipet szárított oregánó
• fél narancs kifacsart leve
• só, bors

Az összeállításhoz

• bagett
• vaj
• angol mustár
• csemegeuborka
• sajt

1. Az egész sertéskarajt jó alaposan sózzuk, borsozzuk, közben felhevítünk egy serpenyőt amiben előpirítjuk a hús minden oldalát. Ha szép kérget kapott a hús, egy sütőedénybe/tepsire ültetjük, aláöntjük a vizet és a fehérbort, köré szórjuk a durvára vágott hagymát, a cikkekre vágott paradicsomot és a babérleveleket. Megkenjük a paradicsompürével, melybe belekeverjük a pirospaprikát , oregánót , majorannát, fokhagymaport és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Lefedjük alufóliával és 180 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán keresztül sütjük. Ha megpuhult, még 15 percet sütjük fedő nélkül. Ha kész, félretesszük a húst pihentetni. Miután kihűlt, vékonyan felszeleteljük.
2. Közben a mártáshoz összekeverjük a hozzávalókat egy kis tálban.
3. A bagetteket elfelezzük és forró serpenyőben lepirítjuk a vágott felüket. Jöhet az összeszerelés: a felezett bagetteket megkenjünk vajjal, a tetejét (belülről) angol mustárral is, ezután rétegezzük a szendvicset: a vékonyra szelt sült karaj, a mártás, felszeletelt csemege uborka, sajtszeletek. Végül az összeállított szendvicseket lepirítjuk a serpenyőben, közben aládobunk egy darabka vajat, hogy kívülről még ropogósabbra süljön.

Tipp: sertéskaraj helyett készíthetjük tépett hússal is.