A szendvicshez

• 4 szelet jófajta kenyér
• 10 dkg szeletelt sonka
• 20 g vaj
• 3 dkg reszelt aromás sajt
• 2 tojás

A besamelhez

• 20 g liszt
• 20 g vaj
• 3 dl tej
• 4 dkg reszelt aromás sajt
• Só, fehérbors, szerecsendió

1. Dobjátok össze a besamelt: egy lábosban olvasszátok meg a vajat, szórjátok rá a lisztet, összekeverve hevítsétek kicsit, de ne hagyjátok, hogy megbarnuljon. Fokozatosan, kis részletekben adjátok hozzá a tejet és minden alkalommal keverjétek csomómentesre. Végül alaposan forraljátok ki, szórjátok bele a reszelt sajtot és ízesítsétek sóval, fehérborssal és frissen reszelt szerecsendióval.
2. Izzítsátok be a sütőt és a kenyérszeleteket kicsit pirítsátok meg benne.
3. 2 szeletet kenjetek meg vajjal, nyomjatok rá besamelt, pakoljátok rá a szeletelt sonkát és a reszelt sajt felét, majd az egészet dobjátok be a sütőbe és süssétek addig, míg a sajt megolvad.
4. Vegyétek ki a sütőből, kanalazzatok rá az olvadt sajtrétegre még egy adag besamelt és rakjátok rá a másik szelet pirítóst. Erre is jön egy nagy kanál besamell és a maradék reszelt sajt. Ismét megy vissza az egész a sütőbe, míg a sajt megolvad és összekeveredik a lágy besamellel.
5. Míg ez megtörténik, süssetek gyorsan két tükörtojást egy serpenyőben. Ha kész a szendvics, dobjátok rá a tetetjére a tojást és azon nyomban faljátok is be, utána pedig még dőljetek le egy kicsit a kanapéra, nem kell mindig rohanni.