A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 3 ek cukor
• 3 dkg élesztő
• 60 dkg finomliszt
• 1,5 rúd vanília kikapart magja
• 1 tk só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 3 ek olaj

A töltelékhez

• 15 dkg puha vaj

1. 1 dl langyos tejbe beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és összekeverjük. A tetejére hintünk egy evőkanál lisztet, és 10-15 percre félretesszük, hogy az élesztő felfusson.
2. Egy tálba szitáljuk a maradék lisztet, összevegyítjük a sóval, a vaníliamagokkal és a többi cukorral, majd a közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a maradék tejet és az olajat, beleütjük a tojást és a tojássárgáját, végül hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt.
3. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta szép sima és fényes, elválik az edény aljától vagy a kezünktől, kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 45 perc alatt a duplájára kelesztüjk.
4. Belisztezzük a gyúródeszkát, óvatosan ráfordítjuk a megkelt tésztát, és 12 egyforma darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, és konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük. Ismét belisztezzük a gyúródeszkát, és a megkelt cipókat hosszúkás, ovális formára nyújtjuk. Mindegyiket megkenjük a puha, de nem olvasztott vajjal. Feltekerjük, mint a beiglit, majd az így kapott rudakat csigavonalba csavarjuk.
5. Sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatjuk őket, megfelelő távolságot hagyva közöttük, és kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
6. A megkelt briósokat olvasztott vajjal megkenjük, majd a forró sütőbe toljuk, és 20-25 percig sütjük. Végül rácsra tesszük őket hűlni. Tálalás előtt vékonyan meghintjük porcukorral.