A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 3 ek cukor
• 3 dkg friss élesztő
• 60 dkg finomliszt
• 1 tk só
• 1 tojás
• 2 tojássárgája
• 6 dkg puha vaj

A vaníliakrémhez

• 1,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• csipet só
• 5 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 1 ek kukoricaliszt
• 1 vaníliarúd

A bevonathoz

• 10 dkg olvasztott vaj
• 15 dkg barnacukor
• 2 tk őrölt fahéj

1. Először készítsd el a krémet. Ehhez melegítsd fel a tejet és a tejszínt a csipet sóval, a vanília kikapart belsejével és a rúddal, de ne forrald fel. A tojássárgájákat keverd habosra a cukorral, majd csomómentesre a kukoricaliszttel. A meleg de nem forró tejet nagyon lassan csorgatva, folyamatos kevergetés mellett add a tojásos keverékhez, aztán az egészet öntsd vissza a lábosba. Lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrítsd be. Utána teríts fóliát a tetejére, hogy ne hártyásodjon be, és hagyd kihűlni.
2. A tésztához 1 dl tejbe szórj egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, keverd össze és várd meg, amíg felfut. Közben szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a többi cukorral. A közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a tojást és a tojássárgájákat, öntsd bele a maradék tejet és az élesztős tejet is. Kézzel vagy géppel kezd dagasztani.
3. Amikor a tészta már nem ragad, tedd kelesztőtálba, fedd le, és kb. 45 perc alatt hagyd a duplájára kelni. A megkelt tésztát óvatosan fordítsd rá a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. Vágd 12 egyforma darabba, gömbölyítsd őket egyesével, majd konyharuhával letakarva pihentesd 10 percig.
4. A cipókat nyújtsd nagyjából 15 x 25 cm-es ovális formára. A tésztalap harmadát vágd be ujjnyi vastag csíkokra úgy, hogy a szélét hagyd egyben. A középső harmadra tegyél egy evőkanálnyi tölteléket, majd a szabadon maradt harmadot hajtsd rá, és a széleket nyomkodd le. Végül tekerd fel, mint a bejglit.
5. Borítsd sütőpapírt két nagy sütőlemezre, és fektesd rá a rudakat, kellő távolságot hagyva közöttük. Konyharuhával takard le őket, majd hagyd kelni 20-25 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
6. A megkelt tésztákat 20 perc alatt süsd aranyszínűre. Még forrón kend meg őket az olvasztott vajjal, és rögtön hempergesd meg a fahéjjal összevegyített barnacukorban.