- 3 dl langyos tej
- 1 ek cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 60 dkg finomliszt
- 1 tk só
- 10 dkg olvasztott vaj
- 1 ek barna cukor a vízbe
|
- A tejbe szórj bele egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, de ne futtasd fel. Egy tálba szitáld bele a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a maradék cukorral. A közepébe készíts mélyedést, öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani.
- Több részletben dolgozd az olvasztott vajat a tésztába. Csak akkor add hozzá a következő adagot, amikor az előzőt már felvette. Amikor a tészta szép fényes és sima, nem ragad, tedd kelesztőtálba, fedd le, és 45 perc alatt keleszd a duplájára.
- A megkelt tésztát óvatosan fordítsd a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. Ütögesd ki belőle a levegőt, vágd 10 egyforma darabba, amiket egyesével gömbölyíts, majd konyharuhával letakarva pihentesd 15 percig. Ezután formázd meg a kifliket, majd hajlítsd patkó alakúra.
- Liszttel hints meg egy konyharuhát, fektesd rá a kifliket, takard le, és hagyd kelni 20 percig. Közben egy legalább 24-26 cm átmérőjű fazékban forralj legalább 4 ujjnyi magas vizet. Szórd bele a barnacukrot, és vedd lejjebb a hőfokot.
- Két nagy sütőlemezt fedj le sütőpapírral, és melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A kifliket egyesével szűrőlapáttal tedd a forró vízbe, azzal az oldalával, amelyik a konyharuhán lefelé nézett. Ha a kifli nem marad fent a víz színén, akkor még kelnie kell, várj egy kicsit a többi kiflivel.
- 30 másodperc után fordítsd meg a kiflit, és a másik oldalát is főzd 30 másodpercig. A szűrőlapáttal óvatosan emeld ki, és tedd a tepsire a kifliket. Ezután a forró sütőben 15-20 perc alatt süsd aranybarnára. Végül tedd rácsra hűlni.
|
