A tésztához

• 0,5 dl langyos tej
• 1 ek porcukor
• 1,5 dkg élesztő
• 25 dkg finomliszt
• 1 tk só
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojás
• 1 ek tejföl

A töltelékhez

• 1 kg zsíros házi túró
• 20 dkg porcukor
• csipet só
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek búzadara
• 1 citrom reszelt héja
• 1 dl tejföl
• 3 tojássárgája
• 4 tojásfehérje

A tetejére

• 1 tojássárgája
• 1 ek porcukor
• 3 ek tejföl

1. A tejbe szórj bele egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, keverd össze, és várd meg, amíg felfut. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a maradék cukorral, majd morzsold össze a kockára vágott vajjal. Készíts mélyedést a közepébe, üsd bele a tojást, add hozzá a tejfölt és az élesztős tejet.
2. Kézzel vagy géppel gyúrd addig, amíg már nem ragad a kezedhez vagy az edény falához. Takard le, és hagy 30 percig pihenni. Közben készítsd el a tölteléket. Törd át a túrót, add hozzá a porcukrot, a sót, a vaníliás cukrot, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a tejfölt meg a tojássárgájákat, és alaposan keverd össze. Végül óvatosan forgasd bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. A sütőt melegítsd elő 180 fokra.
3. Vékonyan vajazz és lisztezz ki egy 30 x 45 cm-es tepsit. A pihentetett tésztát egy lisztezett gyúródeszkán nyújtsd ki a tepsi méretére, majd fektesd lele. Simítsd rá a tölteléket, és told a forró sütőbe 30 percre.
4. Közben a tetejére keverd össze a tojássárgáját, a porcukrral és a tejföllel. A tepsit 30 perc után vedd ki a sütőből, kend rá a tésztára a cukros tejfölt, majd told vissza a sütőbe. Hagyd további 15 percig sülni, amíg a teteje szép aranybarnára sül.