- 3,2 dl langyos tej
- 3 ek cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 60 dkg finomliszt
- 1 kk só
- 1 tojás
- 8 dkg olvasztott vaj
- 50 dkg túró
- 2 ek búzadara
- 4 ek cukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg mazsola
- 2 tojás
- nagy csipet só
|
- 1 dl tejbe beleszúrunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, és megvárjuk, amíg felfut. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összevegyítjük a sőval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük a maradék tejet és az élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk.
- A dagasztás második felében két részletben beledolgozzuk a vajat is. Amikor a tészta szép sima és fényes, már nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- Közben elkészítjük a tölteléket. A túrót áttörjük, aztán összekeverjük a búzadarával, a cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a mazsolával és a tojások sárgájával. A tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük, és óvatosan a masszába forgatjuk.
- A megkelt tésztát ráfordítjuk a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. Ujjnyi vastag, kb. 40 x 60 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, amit éles késsel vagy pizzavágóval 10 cm-es négyzetekre vágunk. Mindegyik közepére teszünk egy evőkanál tölteléket. A négyzetek sarkait középen, a töltelék fölött összefogjuk, és csavarozunk egyet rajtuk.
- Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 30 x 45 cm-es tepsit, és a batyukat sorban ráhelyezzük, 3-4 cm-re egymástól. Konyharuhával letakarjuk, és 20 percig kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
- A batyukat megkenjük a felvert tojással, és 20 perc alatt aranyszínűre sütjük. Utána langyosra hűtjük őket, és kedvünk szerint porcukorral meghintve tálaljuk.
|
