- 50 dkg finomliszt
- 2 tk só
- 20 dkg öregtészta
- 5 dkg puha vaj
- 1,5 dl tej
- 1,5 dl víz
- 10 g friss élesztő
|
- Előző este készítsd el az öregtésztát.
- Másnap a tésztához szitáld egy tálba a lisztet, és vegyítsd össze a sóval. A közepébe készíts mélyedést, tedd bele a darabokra tépkedett öregtésztát és a vajat, öntsd bele a tejet és a vizet, végül morzsold a tetejére az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagaszd addig, amíg a tészta sima és fényes nem lesz és nem ragad a kezedhez vagy az edény falához. Tedd át egy tálba, fedd le, és szobahőmérsékleten 30-35 perc alatt keleszd a duplájára.
- A gyúródeszkán vékonyan hintsd meg liszttel, és a megkelt tésztát óvatosan fordítsd rá. Vágd 8 egyforma darabbra, egyesével gömbölyítsd őket, majd konyharuhával letakarva pihentesd 15 percig. Közben boríts sütőpapírt egy 30 x 45 cm-es sütőlemezre.
- A kis cipókat gömbölyítsd még egyszer, majd néhányszor pörgesd végig őket a gyúródeszkán, hogy hosszúkás formát kapj. Két sorban fektess 4-4 bucit a sütőlemezre, hogy épp csak egymáshoz érjenek. Takard le konyharuhával, és 50-60 perc alatt hagyd a duplájára kelni. Ezalatt melegítsd elő a sütőt 230 fokra, és az aljába készíts be egy kisebb fémedényt.
- A megkelt bucik tetejét hosszában metszd be 4 mm mélyen és told a tepsit a forró sütőbe. A fémedénybe önts 2 dl forró vizet, és gyorsan csukd be a sütó ajtaját. A hőmérsékletet 10 perc után csökkentsd 200 fokra, és folytasd még 30 percig a sütést. Az utolsó 15 percre vedd ki a fémedényt. Végül tedd a kenyeret rácsra hűlni, és azonnal permetezd le kevés hideg vízzel.
|
