A tésztához

• 35 dkg finomliszt
• 1,5 tk só
• 2,5 dl víz
• 2 ek olívaolaj
• 15 g friss élesztő

A töltelékhez

• 1 kisebb csirkemellfilé
• só, bors
• 1 tk oregánó
• 1 tk kakukkfű
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek olívaolaj
• 10 dkg húsos szalonna
• 2 ecetes pepperoni
• 2 mozzarellagolyó

1. A csirkemellfiléket vágd keskeny csíkokra, hintsd meg sóval, borssal, oregánóval és kakukkfűvel. Reszeld rá a fokhagymát, és locsold meg olívaolajjal.
2. Egy serpenyőben olvaszd ki a kockára vágott húsos szalonna zsírját. Add hozzá a csirkehúst, és nagy lángon, gyakran kevergetve pirítsd meg. Végül mehet bele a karikára vágott ecetes paprika. Hűtsd langyosra.
3. Közben készítsd el a tésztát. Szitáld egy tálba a lisztet, és vegyítsd össze a sóval. A közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a vizet és az olajat, morzsold rá az élesztőt. Készíts kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát. Takard le, és szobaőmérsékleten hagyd 40-45 perc alatt a duplájára kelni.
4. A gyúródeszkát vékonyan hintsd meg liszttel, a megkelt tésztát fordítsd rá, és nyújtsd ujjnyi vastag téglalappá. Egyenletesen rászórjuk a kockára vágott mozzarella sajtot úgy, hogy mindkét hosszabb oldala mentén negyed rész üresen maradjon. A sajton oszt el a csirkés ragut, és a tészta üresen maradt széleit hajtsd rá úgy, hogy kissé fedjék egymást. Fordítsd meg, és fektesd sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le műanyag fóliával, és kb. 30 percig hagyd kelni. Közben melegítsd elő a sütőt 220 fokra.
5. A megkelt tésztát szurkáld meg egy kés hegyével, és a tepsit told a forró sütőbe. 25-30 perc alatt süsd aranyszínűre.