A csigához

• 10 dkg bacon
• 1 ek olívaolaj
• 2,5 dl langyos tej
• 1 tk kristálycukor
• 2 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1,5 tk só
• 1 nagy tojás
• 3 ek a bacon kisült zsírjából
• 2 dkg puha vaj
• 25 dkg reszelt cheddar sajt
• 7 dkg ecetes jalapeno apróra vágva

A tetejére

• 1 tojás

1. A bacont vágd csíkokra, és az olívaolajon süsd ropogósra. A zsírját csepegtesd le, és tedd félre mindkettőt.
2. A tejbe szórd bele a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre amíg felfut.
3. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval, és készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a felvert tojást és a szalonnazsírt. Alaposan dagaszd ki. A puha, de nem ragacsos tésztát tedd egy tálba, és takard le. 45-50 perc alatt hagyd a duplájára kelni. Közben sütőpapírral bélelj ki egy nagy sütőlemezd.
4. A megkelt tésztát borítsd lisztezett deszkára, és nyújts belőle kb. 60x40 cm-es téglalapot. Ezután tekerd fel, vágj belőle kb. 2 ujjnyi szeleteket, és fektesd őket egymástól kb. 3 cm-re, hogy legyen helyük kelni. Takard le és hagyd kelni kb. 30 percig.
5. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
6. A megkelt csigákat kend le a felvert tojással és kb. 30 perc alatt süsd szép pirosra.