- 2 közepes lilahagyma
- 1 ek vaj
- 50 dkg BL 80 kenyérliszt
- 2 tk só
- 20 dkg öregtészta
- 1,5 dl hideg tej
- 2 dl hideg víz
- 1,5 dkg friss élesztő
|
- A hagymát megpucoljuk, és félszeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a hagymát nagy lángon aranybarnára sütjük benne. Félretesszük hűlni.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, és összevegyítjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a darabokra vágott öregtésztát, beleöntjük a tejet és a vizet, végül rámorzsoljuk az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk.
- Amikor a tészta szép sima és fényes, nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz, hozzáadjuk a közben kihűlt pirított hagymát a zsiradékkal együtt, és gyors mozdulatokkal beledolgozzuk. A bedagasztott tésztát kelesztőtálba tesszük, lefedjük, és kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
- A megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. 12 egyforma darabba vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, majd konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük.
- Ezután vékonyan belisztezzük a gyúródeszkát, és a gombócokat egyesével megformázuk. Magunk elé veszünk egyet, és a tenyerünkkel kb. 10-12 cm átmérőjű körlappá nyomjuk. Először fentről lefelé, majd lentről felfelé szorosan feltekerjük a közepéig. A találkozásnál összecsipkedjük a tésztát, végül a tenyerünkkel kb. 20 cm hosszú rudat sodrunk belőle úgy, hogy a két végét hegyesre vékonyítjuk.
- A rudakat sütőpapírral borított két nagy sütőlemezre fektetjük, kellő távolságot hagyva közöttük. Letakarjuk, és 30 percig kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt 210 fokra, és az aljába bekészítünk egy fémedényt.
- A megkelt kifliket éles késsel vagy pengével hosszában két helyen 4 mm mélyen bemetsszük, majd a forró sütőbe toljuk. A fémedénybe 1 dl forró vizet öntünk, és gyorsan becsukjuk a sütő ajtaját. Kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük őket. Végül rácsra tesszük hűlni.
|
