Pide

Pide

Hozzávalók Elkészítés

  • 50 dkg finomliszt
  • 2 tk só
  • 15 dkg joghurt
  • 2 dl víz
  • 3 ek olaj
  • 20 g friss élesztő

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 friss paradicsom
  • 1 csokor petrezselyem
  • 30 dkg darált hús
  • só, bors
  • őrölt kömény
  • őrölt chili
  • 1 ek sűrített paradicsom

  • Fél csokor friss koriander
  • 20 dkg mozzarella
  • 8 tojás
  • Hagymavirágmag
  • 1 tojás a lekenéshez
  1. A töltelékhez vágd apróra a vöröshagymát, és a felmelegített olívaolajon párold puhára. Reszeld rá a fokhagymát, és pirítsd együtt amíg meg nem érzed az illatát.
  2. A paradicsomokra önts lobogó forró vizet, 1-2 percig hagyd benne, majd öntsd le, és engedj rá hideg vizet. Ezután könnyedén le tudod húzni a héjukat, majd a húsokat vágd kis kockákra. Aprítsd fel a petrezselyemzöldet és a koriandert.
  3. A megpuhult hagymához add hozzá a darált húst, és nagy lángon, kevergetve pirítsd fehéredésig. Sózd, borsozd, hintsd meg az őrölt köménnyel és az őrölt csilivel, majd add hozzá az előkészített és a sűrített paradicsomot is. Alaposan keverd össze, vedd lejjebb a lángot, és időnként megkevergetve főzd sűrűre a ragut. Végül keverd bele a petrezselyemzöld felét, és húzd le az edényt a tűzről. Hűtsd ki a ragut.
  4. A tésztához szitáld egy tálba a lisztet, és vegyítsd össze a sóval. A közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a joghurtot, a vizet és az olajat, morzsold a tetejére az élesztőt. Dagassz belőle könnyű, rugalmas, de nem ragacsos tésztát. Tedd egy tálba, takard le, és szobahőmérsékleten hagyd 30-35 percig kelni.
  5. A gyúródeszkát vékonyan hintsd meg liszttel, és óvatosan borítsd rá a megkelt tésztát. Vágd 8 egyforma darabra, és egyesével gömbölyítsd őket. A gombócokat takard le, és hagyd 10 percig pihenni. Közben két nagy sütőlemezt bélelj ki sütőpapírral, és melegíts elő a sütőt 200 fokra.
  6. A tésztagombócokat egyesével nyújtsd kb. 30 cm hosszú, ovális formára. Mindegyik közepébe tégy két evőkanál tölteléket, de körben a széleken hagy ki 1 cm-t. A tésztacsónakokat emeld a sütőpapíros tepsire, és a közepükre szórj reszelt mozzarellát. A tészta széleit kend le a felvert tojással, és hintsd meg hagymavirággal.
  7. A tepsit told a forró sütőbe. A mikor a sajt ráolvadt a töltelékre, és a széle épp csak elkezd pirulni, a tepsit óvatosan húzd ki, és üss egy-egy tojást a csónakok közepébe. A pidéket addig süsd tovább, amíg a tojásfehérje megkocsonyásodik. Tálaláskor hintsd meg a maradék petrezselyemzölddel és a korianderrel.