A tésztához

• 2 dl langyos víz
• 1 tk kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 2 tk só
• 10 dkg joghurt
• 1 tojás
• 3 dkg kacsazsír

A töltelékhez

• 3 db vöröshagyma
• 1 piros húsú paprika
• 2 ek kacsazsír
• 1 mk só
• bors
• 1 tk kakukkfű
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 ek tejszín
• 7 dkg reszelt sajt

A tetejére

• 1 tojás
• hagymamag

1. Először készítsd el a tölteléket. A megtisztított hagymákat vágd kockára. A paprikát magozd ki, és vágd kb. 2-3 mm-es kockára. Egy serpenyőben melegítsd fel a zsiradékot, tedd bele a hagymát, és nagy lángon, kevergetve süsd aranyszínűre. Add hozzá a paprikát, sózd, borsozd, és hintsd meg a kakukkfűvel. Öntsd rá a fehérbort, és nagy lángon forrald el alóla, miközben tovább kevergeted. Végül add hozzá a tejszínt, és forralj rajta egyet. Hűtsd ki a tölteléket.
2. A vízbe szórd bele a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
3. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval, és készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős vizet, a joghurtot, tedd bele a tojást és a kacsazsírt. Kézzel vagy géppel dagassz belőle rugalmas tésztát. 45 percig hagyd kelni.
4. A megkelt tésztát borítsd finoman lisztezett deszkára, és nyújts belőle 60x40 cm-es téglalapot. A tésztát kend meg a hagymás krémmel, és szórd meg a reszelt sajttal. Ezután mindkét hosszabbik oldaláról tekerd fel a tészta feléig. Éles késsel vágd két ujjnyi vastag szeletekre. Tedd a csigákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Tiszta konyharuhával takard le, és hagyd 30 percig kelni.
5. Közben a sütőt melegítsd elő 200 fokra.
6. A megkelt csigákat kend le a felvert tojással, hintsd meg hagymamaggal, és 20-25 perc alatt süsd aranybarnára.