|
A tésztához
- 1,5 dl langyos tej
- 10 dkg cukor
- 3 dkg friss élesztő
- 50 dkg finomliszt
- 10 dkg mazsola
- 0,5 dl rum
- 1 csipet só
- 2 tojás
- 1 tk vaníliakivonat
- 15 dkg puha vaj
- 2 ek keserű kakaópor
- 2 ek meleg víz
A formához
- 3 dkg puha vaj
- 5 dkg egész mandula
|
- 1 dl langyos tejbe beleszórunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet, és összekeverjük. A tetejére hintünk 1 evőkanál lisztet, és 10 percre félretesszük, hogy az élesztő felfusson. A mazsolára ráöntjük a rumot, és azt is félretesszük.
- A dagasztógép táljába szitáljuk a maradék lisztet, összevegyítjük a sóval és a többi cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat, a maradék tejet, a vaníliakivonatot és a felfuttatott élesztőt.
- Alacsony fokozaton 2-3 percig hagyjuk dolgozni a gépet, majd több részletben beletesszük a puha vajat is. Magasabb fokozatra kapcsolunk, és 6-8 perc alatt kidolgozzuk a tésztát. Hozzáadjuk a lecsepegtetett mazsolát, és 1-2 perc alatt a tésztába dolgozzuk. Kivesszük a tésztát és elfelezzük. Az egyik felét visszatesszük a gépbe, belekanalazzuk a meleg vízzel krémesre kevert kakaóport, és összedolgozzuk.
- A tésztákat külön tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 60-90 perc alatt a duplájára kelesztjük. Közben előkészítjük a 2,5 literes kuglóf formát: vastagon kikenjük puha vajjal, és az aljában minden barázdába teszünk egy-egy szem egész mandulát.
- Vékonyan belisztezzük a gyúródeszkát, és a megkelt tésztákat óvatosan ráfordítjuk. Egymásra tesszük a két tésztát, a fehér legyen alul, és kinyújtjuk két ujjnyi vastag, kb. 20 x 40 cm-es téglalappá.
- Feltekerjük, mint a bejglit. Megsodorjuk, majd a két végét ellentétes irányba többször megcsavarjuk. A tészta olyan hosszú legyen, hogy amikor belefektetjük a formába, a két vége épp összeérjen.
- A megformázott tésztát az előkészített kuglóf formába tesszük. Letakarjuk, és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra, és a tésztát 45-50 perc alatt aranyszínűre sütjük. A kuglófot a formában hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt vékonyan meghintjük procukorral.
|
