A tésztához

• 1,5 dl langyos tej
• 3 ek kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1 tk só
• 1 dl langyos víz
• 1 tojás
• 5 dkg puha vaj

A töltelékhez

• 15 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• 1 mk fahéj
• 3 dkg vaj

A tetejére

• 1 tojás

1. Fél dl tejbe szórj egy teáskanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a többi cukorral, aztán készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a vizet, a tojást, és tedd bele a puha vajat. Alaposan dagaszd ki a tésztát. Amikor rugalmas, szép sima, takard le a tálat, és 45-50 percig hagyd kelni.
3. Közben a darált diót vegyítsd össze a porcukorral és a fahéjjal. Egy nagy sütőlemezt bélelj ki sütőpapírral.
4. A megkelt tésztát borítsd egy finoman lisztezett deszkára, és nyújtsd ki nagyjából 60 x 40 cm-es téglalapra. Kend meg az olvasztott vajjal, és szórd rá egyenletesen a diós tölteléket. Tekerd fel mindkét hosszabbik oldalát a tészta feléig, majd vágd fel nagyjából két ujjnyi darabokra. A csigákat fektesd a sütőlemezre, és hagyd 30 percig kelni.
5. Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra.
6. A megkelt csigákat kend le a felvert tojással, és kb. 30 perc alatt hagyd pirosra sülni.