A tésztához

• 1,5 dl langyos tej
• 3 ek cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1 kk só
• 3 tojássárgája
• 1,5 dl szobahőmérsékletű habtejszín

A töltelékhez

• 10 dkg puha vaj
• 3 ek porcukor
• 1 vaníliarúd
• 5 dkg mazsola

A tetejére

• 3 dkg szeletelt mandula
• 2 dl tej
• 2 ek cukor

1. Langyosítsd meg a tejet, szórj bele egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá 2 evőkanál lisztet, és keverd össze. Hintsd meg a tetjét egy evőkanál liszttel, és 10-15 percig tedd félre, hogy az élesztő felfusson. Közben egy tálba szitáld bele a maradék lisztet, vegyítsd össze a sóval és a maradék cukorral. A közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a tojássárgájákat, öntsd bele a habtejszínt meg a felfutott élesztőt. Kezd el dagasztani.
2. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad a tálhoz vagy a kezünkhöz. Tedd kelesztőtálba, fedd le és hagyd kb 45 perc alatt a duplájára kelni. Közben készítsd el a tölteléket: a vajat, a porcukrot és a vaníliarúd kikapart belsejét egy tálban keverd habosra.
3. A megkelt tésztát óvatosan fordítsd egy vékonyan belisztezett gyúródeszkára, és nyújts belőle egy kb. 3-4 mm vastag, 30 x 60 cm-es téglalapot. Kend meg a vaníliás vajjal, szórd meg mazsolával, majd tekerd fel, mint a bejglit. Takard le konyharuhával, és hagyd kelni kb. 25-30 percig.
4. Közben melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Egy nagy méretű kapcsos tortaformát bélelj ki sütőpapírral.
5. A megkelt tésztát óvatosan vágd 12 darabba, és a csigákat fektesd szorosan az előkészített kapcsos formába. A tetjét szórd meg a szeletelt mandulával. Told be a forró sütőbe, és kb 20-25 perc alatt süsd halvány rózsaszínre.
6. Közben melegítsd fel a tejet, és keverd bele a cukrot. A tésztát vedd ki, locsold meg a tejjel, majd tedd vissza a sütőbe, és süsd aranybarnára.