A tésztához

• 3 dl langyos tej
• 5 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 50 dkg finomliszt
• 1 tk só
• 1 tojás
• 5 dkg puha vaj

A tetejére

• 1 tojás
• 1 ek kristálycukor

1. 0,5 dl tejbe szórj bele 1 tk cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Alaposan keverd el, és tedd félre, amíg felfut.
2. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a maradék cukorral, majd készíts mélyedést a közepébe. Öntsd bele az élesztős tejet, a többi tejet, a tojást, és tedd bele a puha vajat. Alaposan dagaszd ki a tésztát. Amikor már nem ragad, szép sima és fényes felületű, takard le a tálat, és hagyd a tésztát 45-50 percig kelni.
3. A megkelt tésztát finoman borítsd lisztezett deszkára, és vágd 12 egyforma darabra. Formázz belőlük kis cipókat, és letakarva hagyd 20 percig kelni.
4. A megkelt cipókat lapogasd ki a tenyereddel, tekerd fel, és sodord kb. 30 cm hosszúra. Csigavonalban tekerd fel, a legvégét lapítsd el az ujjaddal, és hajtsd a feltekert tészta alá.
5. Sütőpapírral bélelj ki egy nagy tepsit, és fektesd rá a megformázott tésztákat, egymástól kissé távolabb. A briósokat vékonyan kend le a felvert tojással, és hagyd kelni kb. 30 percig.
6. Közben a sütőt melegítsd elő 180 fokra.
7. A megkelt briósokat kemd le még egyszer tojással, szórd meg a cukorral, és 25-30 perc alatt süsd pirosra.