A tésztához

• 3 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 10 dkg kristálycukor
• 50 dkg finomliszt
• Csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 db tojássárgája
• 15 dkg vaj
• 15 dkg cukrozott narancshéj
• 15 dkg étcsokoládé

A tetejére

• 6 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor

1. Az élesztőt egy deci langyos tejbe belemorzsoljuk, egy-egy kiskanál cukrot és lisztet szórunk bele, és meleg helyen nagyjából 15 perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet a sóval, a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral összeforgatjuk. Ezután a tejes élesztőt, a maradék cukrot, a tojások sárgáját, és az olvasztott de nem meleg vajat is hozzáadjuk. Elkezdjük dagasztani, közben apránként hozzáadjuk a maradék tejet. Az elkészült tésztát meleg helyen, egy óra alatt duplájára kelesztjük.
3. A tésztát lisztezett gyúrólapra borítjuk, finoman átgyúrjuk, közben beledolgozzuk a kockákra vágott narancshéjat és az étcsokoládét. Kivajazott, kilisztezett kuglóf formába tesszük, és hagyjuk egy órát kelni.
4. Ezután a tejet kereszt alakban bevágjuk, és 210 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Majd a hőfokot csökkentjük 180 fokra, és további 35 percig sütjük.
5. A tetejét a bevágás mentén vaníliás cukorral kevert olvasztott vajjal megkenjük, és 15 percre visszatoljuk a sütőbe. Rácson kihűtjük.