A tésztához

• 70 dkg finomliszt
• 2 tk só
• 1 tk cukor
• 2,5 dl víz
• 2,5 dl tej
• 5 dkg puha vaj
• 2 dkg friss élesztő

A tetejére

• szezámmag vagy mák

1. Szitáld egy tálba a lisztet, vegyítsd össze a sóval és a cukorral. A közepébe készíts mélyedést, öntsd bele a vizet és a tejet, tedd bele a vajat, végül morzsold rá az élesztőt. Kezd el dagasztani.
2. Amikor a tészta szép sima és fényes, nem ragad a tálhoz vagy a kezedhez, tedd kelesztőtálba, fedd le, és 35-40 percig hagyd kelni. A megkelt tésztát óvatosan fordítsd rá a vékonyan belisztezett gyúródeszkára. Vágd 12 egyforma darabba, amiket egyesével gömbölyíts, majd konyharuhával letakarva pihentesd 15 percig.
3. Sodorj mindegyik gombocból kb. 45 cm hosszú rudat, és formázd meg a császárzsemléket. Először köss egy csomót a rúd közepére, majd dugd be a felül kilógó végét alulról, az alulról kilógót pedig felülről.
4. Tedd a megformázott zsemléket két sütőpapírral borított sütőlemezre, 4-5 cm helyet hagyva közöttük. Takard le, és hagyd kelni 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 210 fokra, és az aljába készíts be egy fémedényt.
5. A megkelt zsemléket permetezd le langyos vízzel, és szórd meg mákkal vagy szezámmaggal. Ismét permetezd le vízzel, majd told be a tepsiket a forró sütőbe. A fémedénybe önts egy dl forró vizet, és gyorsan csukd be a sütő ajtaját.
6. A császárzsemléket süsd kb. 20 perc alatt aranybarnára. Utána vedd ki a fémedényt, zárd el a sütőt, az ajtaját támaszd ki egy fakanállal, és hagyd bent a zsemléket további 5 percig. Végül tedd őket rácsra hűlni.
7. A császárzsemléket süsd kb. 20 perc alatt aranybarnára. Utána vedd ki a fémedényt, zárd el a sütőt, az ajtaját támaszd ki egy fakanállal, és hagyd bent a zsemléket további 5 percig. Végül tedd őket rácsra hűlni.