- 500 g BL80 kenyérliszt
- 2 tk só
- 25 g élesztő
- 40 ml olívaolaj
- 300 ml hideg víz
|
- Szitáld a lisztet egy nagyobb tálba. Keverd össze a sóval, és a közepébe készíts mélyedést. Ebbe öntsd bele az olajat, a hideg vizet és morzsold bele az élesztőt. Kézzel vagy géppel dagaszd addig, míg szép fényes és sima tésztát kapsz. Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, és lefedve hagyd másfél órát kelni, amíg a háromszorosára nem növekszik.
- Egy enyhén lisztezett gyúródeszkán gömbölyítsd a tésztát, majd letakarva hagyd kelni 15 percig. Ezután az ujjaiddal nyomkodd téglalap alakúra a tésztát, majd formázd meg a veknit. Helyezd a tésztát magad elé úgy, hogy a hosszabbik oldala nézzen veled szembe. A tőled távolabb eső oldalt hajtsd be középre, majd a hozzád közelebb levő oldalt a tetejére. Utána fordítsd meg a tésztát, így a hajtás alulra kerül, így a vekni teteje szép sima lesz. Végül a vekni végeit gyűrd be alulra, hogy szép ovális legyen, majd finoman görgesd, hogy minél inkább hasonlítson egy veknire.
- Helyezd a veknit egy sütőlemezre, majd konyharuhával lefedve hagyd egy órát kelni. Eközben helyezz egy üres fémedényt a sütő aljába, és melegítsd elő 220 fokra.
- Ha a kenyér megkelt, fújd be hideg vízzel és szórd meg liszttel. Egy éles késsel 2-3 centiméter mélyen vágd be átlósan a megformázott tésztát négyszer, 45 fokos szögben.
- Mielőtt a sütőbe teszed a kenyeret, önts 2 dl forró vizet a sütő aljába helyezett fémedénybe. Ettől gőz keletkezik a sütőben, és a kenyér héja ropogósra fog sülni. Tedd be a kenyeret a sütőbe, és süsd 25 percig. Ezután csökkentsd a hőfokot 200 fokra, és hagyd bent további 10-15 percig, míg a kérge szép barna nem lesz. Ekkor ellenőrizd a kenyeret - ha az alját megütögetve kongó hangot ad, akkor átsült. Rácsra téve hagyd teljesen kihűlni.
|
