- 2 ponty (vagy bármilyen hal) apróléka
- 60 dkg halfilé
- 25 dkg paradicsom
- 1 csipet sáfrány
- 6 ek olívaolaj
- 1 fej hagyma
- 1 szál póréhagyma
- 1 db zellerszár
- 2 gerezd fokhagyma
- petrezselyem
- babérlevél
- kakukkfű
- 1/2 tk köménymag
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 1 ek paradicsompüré
|
- A halak aprólékát egy nagyobb edényben felöntjük 1,5 l vízzel, és felforraljuk. Közepes tűzön főzzük kb. 30 percig, majd leszűrjük, és az alaplevet felfogjuk.
- A leforrázott, majd hideg vízbe dobott paradicsomokat meghámozzuk és feldaraboljuk. A tálkába szórt sáfrányra 1-2 ek forró vizet öntünk, és állni hagyjuk. A hagymát és a póréhagymát vékony szeletekre vágjuk.
- A felhevített olajon a hagymát, a pórét és a zellerszárat puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, a köménymagot és a hámozott paradicsomot, valamint a sáfrányt az áztatóvízzel együtt. Felöntjük a halalaplével, megsózzuk, megborsozzuk, felforraljuk, és lassú tűzön főzzük kb. 30 percig.
- Ezután beletesszük a halszeleteket és a paradicsompürét. Nagyjából 20 perc alatt készre főzzük.
- Tetszés szerint frissen aprított petrezselyemmel megszórva, bagettel vagy pirítóssal kínáljuk.
|
