- 2 ek vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 300 g friss borsó
- 1 citrom héja
- 1 kis csokor menta
- 3+2 ek olívaolaj
- fél tk só
- néhány csepp citromlé
|
- Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, felaprítjuk és megpirítjuk rajta a hagymákat. Hozzáadjuk a borsót, és puhára főzzük.
- Egy kis serpenyőbe 3 evőkanál olívaolajat öntünk, beletesszük a hámozóval lefejtett citromhéj szeleteket, és addig melegítjük az olajat, amíg gyöngyözni nem kezd. Ezután félretesszük, majd ha teljesen kihűlt, kivesszük belőle a citromhéjat és csak a citromos olajat tartjuk meg.
- Az elkészült borsót aprítógépbe tesszük a mentalevelekkel, a citromos olajjal, az extra olívaolajjal és a sóval, majd krémesre turmixoljuk.
- Néhány csepp citromklével ízesítjük.
|
