- 4 egész csirkecomb, félbevágva
- só, bors
- 5 dkg vaj
- 3 ek olívaolaj
- 1 póréhagyma
- 5 dl cider
- 2 alma
- 4 ág friss kakukkfű
- 2,5 dl tejszín
- 1 ek méz
|
- A csirkecombokról papírtörlővel alaposan leitatjuk a nedvességet. Fontos, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen, felhasználás előtt legalább fél órával vegyük ki a hűtőből. Vágjuk félbe őket, sózzuk, borsozzuk. Egy nagy, vastag falú serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk az olajat. Amikor felhabzik, beletesszük a csirkecombokat, a bőrös oldalukkal lefelé. Közepes hőfokon mindkét oldalukat körbepirítjuk. Kivesszük, és egy tányérra tesszük.
- A póréhagymát nagyjából 3 cm-es darabokra vágjuk és a zsiradékhoz adjuk. Hagyjuk kissé megpuhulni. Felöntjük a ciderrel, hozzáadjuk a mézet. Erős hőfokon kb. a felére visszaforraljuk a cider mennyiségét, így elpárolog belőle az alkohol, és csak a koncentrált íz marad az ételben.
- Visszatesszük bele az elősütött csirkecombokat. Hozzáadunk két kicsumázott, héjastól felszeletelt almát, valamint a friss kakukkfüvet. Fedő alatt egy órát pároljuk.
- Levesszük a fedőt, és hozzáadjuk a tejszínt. Fedő nélkül további 15 percig főzzük. Ez idő alatt a hús tejlesen megpuhul, a tejszínes mártás pedig kicsit besűrűsödik.
- Tálalás előtt tegyük be az egészet a sütőbe grill fokozatra, hogy a teteje megpiruljon.
|
