A töltelékhez

• 20 dkg főtt rizs
• 4 ek olívaolaj
• 2 vöröshagyma
• 2 tk őrölt kurkuma
• 2 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt fahéj
• 50 dkg darált sertéshús
• 2 dl paszírozott paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor kapor

Az összeállításhoz

• 10 pritaminpaprika
• 5 dl víz
• 1 dl paszírozott paradocsom
• 2 citrom leve
• 4 dl joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor

1. Serpenyőben felhevítjük az olajat, és üvegesre dinszteljük a hagymát. Amikor puha, hozzáadjuk a fűszereket: a kurkumát, a római köményt és a fahéjat. Átkeverjük, majd beletesszük a darált húst. Néhány percig pirítjuk, amíg a hús kifehéredik. A fűszeres-hagymás alaphoz keverjük a főtt rizst, valamint a finomra aprított petrezselymet és kaprot. Sózzuk, borsozzuk.
2. Levágjuk a paprikák kalapját, a csumáját és a magját eltávolítjuk. Az üreget megsózzuk. A paprikákba töltjük a rizses-húsos tölteléket, és visszahelyezzük a kalapjukat.
3. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Egy kis edényben elkeverjük az 5 dl vizet a paradicsompürével és a két citrom levével. A híg paradicsomlevet egy nagy tepsi vagy hőálló tál aljába töltjük, majd ráállítjuk a megtöltött paprikákat. Lefedjük a tepsit alufóliával, és 40 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát és további 20 percig sütjük.
4. Fokhagymás joghurtot adunk hozzá, amihez kikeverjük a joghurtot a reszelt fokhagymával és a kaporral.