Lencsés-zöldséges
libacomb

Lencsés-zöldséges libacomb

Hozzávalók (4 adag) Elkészítés

  • 4 db libacomb (vagy kacsacomb)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 10 dkg sűrített paradicsom
  • 0.5 dl konyak
  • 1 csokor kakukkfű
  • 1 db zeller
  • 2 db sárgarépa
  • 40 dkg lencse
  • 1 db póréhagyma
  • 1 ek fehérborecet
  • 2 dl fehérbor
  • 2 ek mustár
  • 1 csokor petrezselyem
  • só ízlés szerint
  • bors ízlés szerint
  1. A combokat sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük és mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, majd hozzáadjuk a szálra vágott vöröshagymát és a paradicsompürét, kicsit átforgatjuk. Meglocsoljuk a konyakkal és kevés vizet hozzáadva fedő alatt kicsit megpároljuk.
  2. A zöldségeket feldaraboljuk kisebb hasábokra, és forró olajon pirítani kezdjük, hozzáadjuk a felkarikázott pórét, sózzuk, borsozzuk és alaposan összepirítjuk.
  3. Az előző este vízbe áztatott lencsét leszűrjük és szintén a zöldségekhez adjuk, felöntjük a borral, borecettel, fűszerezzük mustárral, só, bors, kakukkfű és annyi vizet adunk hozzá, hogy ellepje. Miután felforrt, durvára vágott petrezselymet szórunk rá.
  4. Majd áttesszük egy zománcozott kacsasütő tálba, ráhelyezzük a combokat és a párolólevet is, rátesszük az edény tetejét (ha tepsit használunk kétrétegű alufóliával szorosan befedjük).
  5. Előmelegített sütőben kb 200 fokon megsütjük. Akkor jó, ha a lencse és a comb is megpuhult benne, és a lét magába szívta. Ha kacsasütő tálat használunk, abban a combok teteje is megpirul, mire elkészül, ha tepsiben csináljuk, akkor a fólia eltávolítása után kicsit megpirítjuk.