A csülökhöz

• 1 db nagyobb hátsó csülök
• 2 szál sárgarépa
• Fél fej zeller
• 2 szál fehérrépa
• 2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd kelkáposzta
• 1 fej fokhagyma
• 1 fej karalábé
• 4 db babérlevél
• só, bors

A körethez

• 1 kg krumpli
• fél kg vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 150 ml sör
• olaj
• só, bors
• kakukkfű

1. A csülköt az összes megtisztított zöldséggel és a fűszerekkel kb. 3 óra alatt gyöngyöző forrásban lévő sós vízben megfőzzük.
2. A főtt csülköt kicsontozzuk, kiterítjük, és bőrrel felfelé egy tepsire dobjuk. Melléborítjuk a gerezdekre vágott krumplit, a szitén gerezdekre vágott hagymát, majd pár gerezd fokhagymát is szórunk rá. Sózzuk, borsozzuk, és szórunk rá kevés kakukkfüvet, végül öntünk rá némi olajat és egy kis sört.
3. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 2-2,5 óra alatt készre sütjük. Az a fontos, hogy ropogósra süljön a bőre.