Chilis-narancsos pulyka

Chilis-narancsos pulyka

Hozzávalók (4 adag) Elkészítés

  • 1 pulyka felsőcomb
  • Fél narancs leve és reszelt héja
  • 1 ek csípős paprikakrém (pl. harissa)
  • 1 ek nádcukor
  • 0,5 dl olívaolaj
  • só
  • bors
  1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Egy közepes méretű tepsit kiolajozunk.
  2. Kikeverjük a mázt: egy tálkába reszeljük a narancs héját, majd kinyomjuk a gyümölcs levét. Hozzáadjuk a csípős paprikakrémet, a nádcukrot és az olívaolajat, és teljesen simára keverjük.
  3. A pulykacombot mindenütt alaposan sózzuk, borsozzuk, majd a comb mindkét oldalán egyenletesen bedörzsöljük a chilis-narancsos pasztával. Bőrös felével felfelé felhelyezzük a pulykacombot a tepsire, majd 20 percig sütjük magas hőfokon, ezalatt kissé megpirul a máz.
  4. Ezután levesszük a sütő hőfokát 100 fokra, és a pulykát fedetlenül sütjük 6-7 órán át. Nem kell félni, nem fog megégni, sem kiszáradni ennyi idő alatt ilyen alacsony hőmérsékleten. Rendkívül omlósra sül, és nagyon szaftos lesz.