Bakonyihoz

• 4 szelet (kb. 60 dkg) csont nélküli sertéskaraj
• 50 dkg csiperke gomba
• 10 dkg bacon
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 evőkanál tejföl
• 1 teáskanál liszt
• Só, bors

1. A bacont apró kockákra vágjuk, zsírját kisütjük. Ha megpirult, kivesszük az edényből, a zsírját egy kis tálkába öntjük.
2. A gombát negyed cikkekre vágva füstölgően forró serpenyőben, egy evőkanál zsíron aranybarnára pirítjuk só hozzáadása nélkül és félretesszük.
3. A serpenyőbe újabb egy kanál olajat dobunk és világos barnára pirítjuk benne a sózott-borsozott, esetleg kissé kiveregetett karaj szeleteket. Ezeket is félretesszük.
4. A serpenyőben egy teáskanálnyi zsíron megbarnítjuk a paradicsompürét, majd rádobjuk a finomra vágott vöröshagymát és üvegesre pirítjuk. Visszadobjuk rá a hússzeleteket (és a kifolyt levüket is), és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje őket. Megszórjuk egy csapott evőkanál pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, jól összeforgatjuk és fedő alatt, kis lángon párolni kezdjük.
5. Néha ránézünk, a húst átfordítjuk és adunk hozzá egy kis vizet, ha szükséges. Ha megpuhultak a szeletek és szép paprikás szaftjuk lett, akkor behabarjuk. A tejfölben elkeverjük a lisztet, hozzáöntünk egy keveset a forró szaftból, összekeverjük és az egészet a húshoz adjuk.
6. Beledobjuk még a lepirított gombát is, óvatosan összerázzuk-összekeverjük és még pár percig rotyogtatjuk. Megkóstoljuk, ha kell még sózzuk és borsozzuk.

Tipp: egy kis maradék kolbásszal gazdagabbá tehetjük az ételt.