A halhoz

• 500 g halfilé
• 4 levél friss zsálya
• fél citrom leve

A póréhagymához

• 2 szál póréhagyma zöld része
• 2 ek olívaolaj
• 100 ml fehérbor
• 100 ml víz
• 1 tk kakukkfű
• 50 g pirított törökmogyoró
• 1 csokor friss petrezselyem
• 50 g vaj

A sült zöldségekhez

• 300 g aprószemű krumpli
• 1 fej pagodakarfiol
• só, bors
• 3 ek olívaolaj

1. A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a citromlével és megszórjuk az apróra vágott zsályával. Sütőpapírral borított tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
2. A krumplit és a karfiolt közepes darabokra vágjuk és egy tepsibe rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütjük őket.
3. A póréhagymák zöld részét 4 egyforma méretűre vágjuk. Egy serpenyőben az olívaolajon magas fokozaton körbepirítjuk, hogy aranybarna színt kapjon. Ezután ráöntjük a bort, majd ha elforrta az alkoholt, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kakukkfűvel és fedő alatt puhára pároljuk.
4. Ha megpuhult, beledobjuk a vajat és elzárjuk. Megszórjuk a felaprított petrezselyemmel és pirított törökmogyoróval. A halszeleteket, a sült zöldségekkel és a párolt póréhagymával tálaljuk.