- 1 kg friss spenótlevél
- só
- 1 mk szódabikarbóna
- 60 dkg bőr nélküli harcsafilé
- fél citrom level
- 8 dkg vaj
- 2 ek finomliszt
- 5 dl tej
- 1 mk Cayenne bors
- fél mk reszelt szerecsendió
- 1 dl főzőtejszín
- 2 db tojássárgája
- 15 dkg reszeltsajt
|
- A spenót szárát lecsipkedjük, majd a leveleket többször váltott hideg vízben megmossuk. Ha fagyasztott spenótot használunk, fontos, hogy olvasszuk fel és csepegtessük le felhasználás előtt!
- Ezután a megmosott spenótot forrásban lévő, enyhén sós, szódabikarbónás vízbe szórjuk, 3 percig főzzük, alaposan lecsepegtetjük, majd egy nagy, kivajazott tűzálló tálban vagy tepsiben szétterítjük.
- A halat megsózzuk, citromlével meglocsoljuk, a spenótra fektetjük.
- 6 dkg vajat a lábasban felolvasztunk. A lisztet belekeverjük, fél perc alatt kevergetve megforrósítjuk, de vigyázzunk, nehogy egy kicsit is megpiruljon. A tejet ráöntjük, megsózzuk, Cayenne borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Kevergetve mártás sűrűségűre főzzük.
- Ha kész, belekeverjük a tejszínben elhabart tojássárgáját és a reszelt sajt felét is.
- A mártást a halra öntjük, a maradék sajtot a tetejére szórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.
|
