A halhoz

• 60 dkg halfilé
• só
• olívaolaj
• 60 dkg spenót
• frissen őrölt bors
• 15 dkg csiperkegomba
• 3 dkg vaj

A mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg finomliszt
• 5 dl tej
• 1 tojássárgája
• 8 dkg reszelt sajt
• só
• frissen őrölt bors
• szerecsendió

A krumplipüréhez

• 80 dkg burgonya
• só
• 5 dkg vaj
• szerecsendió
• 2 tojássárgája

A tetejére

• 8 dkg reszelt sajt
• 1 ek zsemlemorzsa
• 2 dkg vaj

1. A halfilét egyforma szeletekre vágjuk. Megsózzuk, és forró olívaolajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Félretesszük.
2. Ha mirelit spenótot használunk, akkor olvasszuk fel, tegyük félre. Ha friss spenótot használunk, akkor enyhén sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, majd leszárítjuk, félretesszük.
3. A gombát szeleteljük fel, és pirítsuk meg a vajon. Tegyük ezt is félre.
4. A sütőt melegítsük elő 190 fokra.
5. A mártáshoz a vajból és a lisztból világos rántást készítünk, és felöntjük a meleg tejjel, majd folyamatosan kevergetve melegítjük, de nem forraljuk. Addig kevergetjük, amíg besűrűsödik. A tűzről levélve belekeverjük a tojások sárgáját, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk, a szerecsendióval fűszerezzük.
6. A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágva enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, áttörjük. Ha kihűlt, a vajjal, egy kevés sóval és reszelt szerecsendióval, valamint a tojások sárgájával összedolgozzuk.
7. A parajt kivajazott tűzálló tálba rakjuk, rátesszük a halszeleteket, és megszórjuk a pirított gombával. A tejes-sajtos mártással beborítjuk az egészet, majd megszórjuk a reszelt sajttal, egy kevés zsemlemorzsával, végül meglocsoljuk olvasztott vajjal.
8. Csillagcsöves nyomórózsával vagy evőkanállal körberakjuk a halat a tojásos burgonyapürével és az egészet az előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 30 perc alatt pirosra sütjük.