A halhoz

• 800 g hal
• 100 g liszt
• 12 g sütőpor
• 1 tk őrölt chili
• 1 tk őrölt kömény
• 1 ek mustár
• 1 tk só
• 1 tk fokhagymapor
• 1 tk cayenne bors
• 100 ml sör

A chipotle majonézhez

• 150 ml majonéz
• 1 ek chipotle paprika
• Fél lime leve

A káposztasalátához

• 100 g lilakáposzta
• 1 tk ecet
• Fél lime leve
• 1 fej hagyma

Az összeállításhoz

• 8 db taco kagyló
• Avokádó
• Tejföl
• Friss koriander
• Reszelt cheddar sajt

1. A káposztát vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az ecetet és a lime levét. Félretesszük pihenni.
2. A chipotle paprikát (vagy más chili paprikát) mixerrel szétzúzzuk és kikeverjük a majonézzel és a lime levével. Ezt is félretesszük.
3. Összekeverjük a bunda hozzávalóit, hogy jó sűrű masszát kapjunk. A halról a nedvességet leitatjuk papírtörlővel és kb. 3×10 centis csíkokra vágjuk. Mehetnek bele a masszába és 170 fokra hevített olajban mindkét oldalukat néhány perc alatt aranybarnára sütjük.
4. A taco kagylókba alulra mehet először a káposztasaláta, aztán néhány gerezd avokádó, erre tesszük a megsült halat, amire pedig a chipotle majonéz megy. Megkoronázzuk az egészet némi tejföllel, friss korianderrel és nagy adag sajttal.