A halhoz

• 400 g bőr nélküli halfilé
• 100 g liszt
• 100 g étkezési keményítő
• 1 cs sütőpor
• 1 csipet só
• kb 250 ml sör

A remulád mártáshoz

• 100 ml tejföl
• 200 g majonéz
• 2 ek mustár
• 100 g csemege uborka
• fél fej vöröshagyma
• fél citrom leve
• 1 tk szárított tárkony
• 1 csokor kapor
• fehér bors
• só
• 1 tk cukor

Az összeállításhoz

• 4 db hamburgerbuci
• salátalevél
• néhány szelet paradicsom

1. Összekeverjük a lisztet, keményítőt, sütőport, sót, majd csomómentesre keverjük annyi sörrel, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Fontos, hogy a sör nagyon hideg legyen, ettől ropogósabb lesz a tésztánk.
2. A tőkehalfilét csíkokra vágjuk, alaposan letörölgetjük, majd sózzuk, borsozzuk, belemártogatjuk a masszába és forró olajban pár perc alatt kisütjük és papírtöltőn lecsepegtetjük.
3. A remulád mártáshoz a majonézhez adjuk az összes, korábban apróra vágott hozzávalót és összekeverjük az egészet.
4. Rakjuk össze a hamburgert: a hamburgerzsömlébe tesszünk néhány salátalevelet, majd rá a halat. Öntünk rá egy jó adag remulád mártást és a tetejére a paradicsomszeleteket.