A tésztához

• 7 db tojás (szétválasztva)
• 1 csipet só
• 150 g cukor
• 160 g finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 25 g cukrozatlan kakaópor

A krémhez

• 200 g csokoládé
• 600 ml hideg habtejszín
• 5 g zselatin

A bevonáshoz

• 10 dkg csokoládé
• 3 dkg vaj

1. A tésztához a tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, és még 1-2 perc alatt eldolgozzuk benne.
2. Hozzáadjuk a tojássárgákat, kézi mixerrel kikeverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a habhoz adjuk, majd hozzászitáljuk a kakaót is, és alaposan összedolgozzuk a tésztát.
3. Kis méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, és 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre. Tűpróbával ellenőrizzük, ha kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen kettévágjuk.
4. A krémhez a csokit gőz felett felolvasztjuk, majd félretesszük.
5. A tejszínhabból 5 decit kemény habbá verünk. A maradék egy decihez hozzákeverjük a zselatint, és langyosra melegítjük. Nem forraljuk, elég, ha kézmeleg lesz!
6. A zselatinos tejszínt, a habot és az olvasztott csokit összekeverjük. A tepsit kibéleljük egy sütőpapírral, úgy, hogy két oldalt kilógjon. Az alsó piskótalapot beletesszük a tepsibe, rákanalazzuk és elsimítjuk a krémet, majd rátesszük a tetejét.
7. A 10 deka csokit összeolvasztjuk a vajjal, rákenjük a süti tetejére, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára.
8. Másnap egy kést körbefuttatunk a tepsi szélén, a sütőpapír segítségével kiemeljük a süteményt, és felkockázzuk.