A piskótához

• 340 g cukor
• 230 g szobahőmérsékletű vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 4 db tojássárgája
• 250 ml tej
• 320 g liszt
• 100 g mandulaliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 6 db tojásfehérje

A málnalekvárhoz

• 250 g málna
• 100 g cukor

A málnakrémhez

• 3 ek málnalekvár
• 250 g puha vaj
• 3 ek porcukor
• 300 g szobahőmérsékletű mascarpone

A csokikrémhez

• 200 ml tejszín
• 200 g étcsokoládé
• 200 g mascarpone

1. A piskótához a cukrot habosra keverjük a vajjal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, tejet és alaposan összekeverjük. A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral és mandulaliszttel. A tojásfehérjéket habbá verjük és a 2-3 lépésben, a lisztes keverékkel együtt, óvatosan a tésztához forgatjuk.
2. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, kilisztezünk. Beleöntjük a tésztát és 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt, tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótát kivesszük a formákból, levágjuk egyenesre a tetejét, majd három lapra vágjuk.
3. A málnát egy serpenyőben a cukorral együtt addig főzzük, míg lekvár sűrűségű velőt kapunk, majd kihűtjük.
4. A málnakrémhez habosra keverjük a porcukrot a vajjal és a málnalekvárral, végül hozzákeverjük a szobahőmérsékletű mascarponét.
5. A csokikrémhez leöntjük a darabokra tördelt étcsokit forró tejszínnel, homogénre keverjük és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Mikor kihűlt, robotgéppel kihabosítjuk és hozzákeverjük a mascarponét.
6. Az első lapot megkenjük a málnakrém kétharmad részével, rátesszük a második lapot, amire málnalekvár kerül. Lefedjük a harmadik lappal. A torta tetejét és az oldalát egészen a lekváros rétegig bevonjuk a csokikrémmel. Az alsó részét pedig a maradék málnakrémmel. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy összeálljon a torta.