A tésztához

• 110 g pisztácia
• 250 g puha vaj
• 1 rúd vanília
• 3 db lime héja
• 250 g cukor
• 4 db tojás
• 100 g mandulaliszt
• 50 g liszt

• 30 g pisztácia
• 30 g mandula
• 50 g cukor
• 3 db lime leve

1. A tésztához a pisztáciát egy serpenyőben folyamatos kavargatás, mozgatás mellett addig pirítjuk, amíg színt nem kapnak és egy kicsit ropogósabbak nem lesznek, aztán kiborítjuk egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, robotgépben finomra aprítjuk.
2. A puha vajat, a vaníliarúd magjait, a lime reszelt héját és a cukrot egy elektromos habverővel kihabosítjuk, majd a tojásokat egyesével hozzáadagoljuk, csak akkor beletéve a következőt, ha teljesen eldolgoztuk az előzőt. Ezután hozzáadjuk a mandulalisztet, a lisztet és a pisztáciából készült darálmányt, és jól eldolgozzuk.
3. A masszát beletesszük egy tapadásmentes (vagy kivajazott, kilisztezett) kenyérsütő formába, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. Miután kivettük a tortát a sütőből, hagyjuk hűlni a formában, és amikor már szobahőmérsékletű, kifordítjuk a formából.
4. A torta tetejére való pisztáciát és mandulát egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, és egy késsel nagyobb darabokra vágjuk. A cukrot és a lime levét összeforraljuk, beledobjuk a rusztikusra vágott mandulát és pisztáciát, és addig forraljuk, amíg egy nagyon sűrű, ragacsos, szirupos állagot nem kapunk. Ezután a torta tetejére tesszük és eloszlatjuk rajta.