A palacsintához

• 12 db palacsinta
• 2,5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 2 vaníliarúd
• 20 dkg dióbél
• 10 dkg kristálycukor
• 1 narancs héja
• 1 ek rum

A csokiöntethez

• 1 dl tej
• 2 dl tejszín
• 6 dkg kristálycukor
• 15 dkg étcsokoládé
• 1 ek kakaópor

A tálaláshoz

• 10 dkg mazsola
• 1 narancs leve
• 0,5 dl száraz fehérbor
• 5 dkg kristálycukor
• 1 ek méz
• porcukor

1. A töltelékhez pörköld meg a diót száraz serpenyőben. Néhány szemet tégy félre a tálaláshoz, a többit daráld le.
2. Egy lábasban kezd el melegíteni a tejet és a tejszínt, szórd bele a kristálycukrot és kapard bele a vaníliarudak magját. Amikor már majdnem forr, szórd bele a darált diót, és reszeld bele a narancshéjat. Főzd sűrű töltelékké, és adj hozzá egy evőkanál rumot.
3. A csokoládéöntethez keverd össze a tejet és a tejszínt, forrald fel, majd add hozzá a kockára tört étcsokoládét, a cukrot és a kakaóport, és kevergesd addig, míg sűrű csokoládémasszává nem áll össze.
4. A mazsolát mosd át. A narancslé és a fehérbor keverékét a mézzel és a cukorral főzd szirupos állagúra, ebben rottyantsd meg a mazsolát.
5. A tálaláshoz töltsd meg a palacsintákat a diós rumos masszával, majd tekerd fel őket. Helyezz egy tányérra két darabot, az egyiket öntsd le a sűrű csokoládéöntettel, a másikra szórj porcukrot. Legvégül önts a tetejére egy keveset a mazsolás szirupból, és szórd meg a félretett pirított dióval.