Tésztához

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só

Töltelékhez

• 50 dkg túró
• 25 dkg eper
• 2 ek búzadara
• 3 ek barnacukor
• 1 tojás sárgája
• 2 tojás fehérje

Tetejére

• 1 felvert tojás

1. Először elkészítjük a linzer tésztát: a vajat a liszttel és a porcukorral elmorzsoljuk, beleteszünk 1 tojás sárgáját és egyneműre gyúrjuk. Kettévesszük és hűtőbe tesszük legalább 30 percre, hogy megdermedjen. Eközben a sütőt már állítsuk be 180 fokra.
2. A pite formánkat kivajazzuk, kilisztezzük. A tésztánk kicsit több, mint a felét kinyújtjuk és beleillesztjük a pitesütőbe úgy, hogy pereme is legyen. Kicsit törik, de ha véletlenül elszakad, kijukat, egész nyugodtan egyengessük el kézzel a sütőformában. Villával megszurkáljuk.
3. Ezután elkészítjük a túró tölteléket: a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, búzadarát, apróra vágott epret, 1 tojás sárgáját és 2 tojás felvert habját. Rámerjük a tésztára és simára egyengetjük.
4. A tészta másik felét kinyújtjuk, majd óvatosan ráemeljük a töltelékre.
5. Lekenjük vékonyan egész tojással, és kb 1 óra alatt készre sütjük.